192 exploitations agricoles et 43 ateliers technologiques et centres équestres aux missions des établissements publics d'enseignement agricole.
Unités économiques à vocation pédagogique, elles assurent l’adaptation de la formation aux réalités pratiques, techniques et économiques. Elles constituent des supports de démonstration, d’expérimentation et de diffusion des techniques nouvelles.
- L’exploitation agricole est une unité de production de matières premières vendues en l’état ou après transformation.
- L’atelier technologique est une unité de traitement, de transformation et de vente de produits obtenus à partir de matières premières agricoles (issus de l'exploitation agricole par exemple), ou une unité de services entrant dans le champ des formations dispensées par l’enseignement agricole et vendus à des particuliers ou à des collectivités.
