La vigne du lycée agro-viticole de Crézancy produit environ 25.000 bouteilles par an de Champagne.
Pour une bonne diversité, et une large palette gustative des assemblages, trois cépages champenois sont culvivés : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier.
Parmi les particularités de la production : l’utilisation d’un pressoir Coquard, remuage sur pupitre, engagement dans la lutte phytosanitaire raisonnée et quarante ares en agriculture biologique.
