Pois chiches et blé tendre du EPLEFPA d'Avignon (84) à l'honneur

Animation #SIA2025

À l'occasion du #SIA2025, Corentin, Terence et Alban (tous 3 étudiants en BTSA BIOQUALIM à l'EPLEFPA d'Avignon (84)) coopèreront avec les cuisiniers du Conseil régional de Provence Alpes Côte d'Azur pour mettre en valeur des produits de l'établissement et proposer à la dégustation des visiteurs du houmous et du pain à base de pois chiches et blé tendre de l'exploitation.

Ils seront présents au salon pendant 3 jours. Cette première journée du mardi 25 février est consacrée à l’installation et la présentation des produits. Pendant les deux prochains jours, ils vont cuisiner, à partir des produits de l’exploitation, crêpes, panisse et poichichade.

C’est leur premier salon et ils ont hâte de se lancer dans la présentation des formations du lycée, des produits de l’exploitation et cuisiner. L’étape ultime sera de faire déguster leurs préparations aux visiteurs.

Même s’ils viennent d’arriver, ils savent déjà que ce sera une très belle expérience.

Deux d’entre eux ont déjà un projet professionnel : vivre une expérience à l’étranger avant de s’installer en maraichage, arboriculture tout en vivant sa passion pour les chevaux pour le premier et le second, en reconversion professionnel, projette de travailler dans le domaine de l’agroalimentaire.

L’exploitation agricole est répartie sur deux sites, Avignon et l’Isle sur la Sorgue. L’ensemble de l’exploitation est certifié HVE depuis janvier 2020 et 40% des surfaces sont certifiées en Agriculture biologique depuis 2013.

L’exploitation, qui est le support de formation des apprenants (élèves, étudiants et apprentis) de tous les centres de l’EPL dans le cadre de Travaux dirigés, Travaux pratiques, mini-stage, stage, ou club exploitation, est un acteur important de son territoire en termes de développement agricole, certaines productions faisant l’objet de partenariats locaux :

Farine de blé T65 : partenariat « Farine l’Isloise » regroupant l’établissement producteur de blé, plusieurs boulangers de la commune de l’Isle sur la Sorgue et un minotier, accompagnés par ARVALIS institut technique en grandes cultures. Ce partenariat vise à produire et transformer du blé localement afin que la farine produite soit utilisée localement. Les partenaires ont d’abord mis au point un mélange de variétés de blé répondant à leurs besoins et contraintes. Aujourd’hui 4 boulangers utilisent la farine l’isloise pour fabriquer tout ou partie de leurs gammes boulangères et pâtissières. Une association départementale « Terres de Vaucluse » vient de voir le jour en partenariat avec la Chambre d’Agriculture du Vaucluse et la Chambre des Métiers et de l’Artisanat du Vaucluse afin d’essaimer le projet et intégrer d’autres professionnels agricoles et boulangers.
Pois chiche : dans le cadre du Plan Protéines Végétales, ce partenariat rassemble l’exploitation de l’EPL et Nadia SAMMUT, cheffe étoilée dont le restaurant se situe à Lourmarin. Ce partenariat vise là aussi le développement d’une production de pois chiche bio locale qui sera transformée localement par divers acteurs (restaurateurs, conserveries ….).
Le houmous est fabriqué par notre partenaire «Local en Bocal », conserverie 100% bio, qui transforme des légumes et des légumineuses locales afin de, notamment, mieux valoriser les légumes bio invendus, déclassés, déformés ….

Fiche établissement